Título:	Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.).
Autor:	TORREZAN, R. LOBO, C. M. de O. FREITAS, D. de G. C. PONTES, S. M. OLIVEIRA, C. S. de FURTADO, A. A. L. PENTEADO, A. L. MÁRSICO, E. T.
Afiliación:	RENATA TORREZAN, CTAA; CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CÁSSIA SOARES DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ANA LUCIA PENTEADO, CTAA; ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, UFF.
Año:	2013
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.
Páginas:	5 p.
Descripción:	O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial.
Thesagro:	Peixe Processamento
Palabras clave:	Patê Pescado Cachapinta
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 194).
ISSN:	0103-5231
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CTAA)