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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2013
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: TORREZAN, R.
LOBO, C. M. de O.
FREITAS, D. de G. C.
PONTES, S. M.
OLIVEIRA, C. S. de
FURTADO, A. A. L.
PENTEADO, A. L.
MÁRSICO, E. T.
Additional Information: RENATA TORREZAN, CTAA; CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CÁSSIA SOARES DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ANA LUCIA PENTEADO, CTAA; ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, UFF.
Title: Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.).
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.
Pages: 5 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 194).
Language: pt_BR
Keywords: Patê
Pescado
Cachapinta
Description: O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial.
Thesagro: Peixe
Processamento
Data Documento: 2013-12-11
ISSN: 0103-5231
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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