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dc.contributor.authorREIS, F. S.por
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.por
dc.contributor.authorSILVA, I. M. P. de A. epor
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. depor
dc.contributor.authorPEREIRA, O. de A.por
dc.contributor.otherFabiana Silva Reis, Bolsista DTI/CNPq/Finep/ Farinhavaj/Embrapa Acre; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF; Inês Maria Pereira de Araújo e Silva; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Ociléia de Araújo Pereira, Engenheira agrônoma, especialista em Tecnologia de Alimentos.por
dc.date.accessioned2013-09-06T11:11:11Zpor
dc.date.available2013-09-06T11:11:11Zpor
dc.date.created2013-09-06por
dc.date.issued2012por
dc.identifier.isbn978-85-7035-150-0por
dc.identifier.other55111por
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/965807por
dc.descriptionEste manual contém orientações básicas direcionadas aos produtores rurais, piscicultores, microempresários e produtores familiares que tenham interesse em produzir peixe defumado, utilizando tecnologia simples e de baixo custo, agregando valor aos seus produtos, com aumento na geração de renda e redução das perdas existentes nas diversas fases do processo. Assim, será possível distinguir as fases do processamento, bem como equipamentos e utensílios utilizados, as orientações quanto às boas práticas de fabricação, de higiene de ambiente e de pessoal, além de cuidados necessários quanto à escolha da espécie que será defumada e dos cuidados ao escolher as madeiras (lenha) para o processo de defumação.por
dc.description.uribitstream/item/128264/1/AGROIND-FAM-Peixe-defumado-ed02-2012.pdfpor
dc.formatil. color.por
dc.languagept_BRpor
dc.language.isoporpor
dc.publisherBrasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.por
dc.relation.ispartofÁrea de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)por
dc.relation.ispartofseries(Coleção agroindústria familiar).por
dc.rightsopenAccesspor
dc.subjectBPFpor
dc.titlePeixe defumado.por
dc.typeCol Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)por
dc.date.updated2017-07-12T11:11:11Zpor
dc.description.version2. ed. rev. e atual.por
dc.subject.thesagroDefumaçãopor
dc.subject.thesagroIndústria agrícolapor
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopor
dc.subject.thesagroHigienepor
dc.description.notesProjeto Minibibliotecas.por
dc.format.extent237 p.por
dc.ainfo.id965807por
dc.ainfo.lastupdate2017-07-12por
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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