Título:	Obtenção de enzimas para a indústria de alimentos.
Autoria:	MOLINA, G. PELISSARI, F. M. DIONISIO, A. P. PASTORE, G. M.
Afiliação:	ANA PAULA DIONISIO, CNPAT.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: PASTORE, G. M.; BICAS, J. L.; MARÓSTICA JUNIOR, M. R. (Ed.). Biotecnologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2012. v. 12, Cap. 15
Páginas:	p. 367-387
Conteúdo:	A cultura do meloeiro está sujeita ao ataque de diversas pragas às quais reduzem a quantidade e a qualidade dos frutos podendo inviabilizar a sua comercialização, sendo a mosca- branca (Bemisia tabac,) Biótipo B a que mais tem causado problemas. Atualmente, uma das práticas de manejo integrado no controle de pragas é a utilização de bioprodutos como uma alternativa mais sustentável ao meio ambiente. A busca por substitutos para os inseticidas sintéticos tem estimulado a utilização de óleos, extratos, ou constituintes ativos r~<f provenientes de plantas pelo potencial inseticida, menor toxicidade ao homem e uma alternativa r • mais segura para o meio ambiente. Esses óleos essenciais apresentam inúmeras vantagens \) i-V quando comparados ao emprego de produtos sintéticos são obtidos de recursos renováveis e são rapidamente degradados, não deixando resíduos em alimentos e no meio ambiente. O desenvolvimento destes compostos requer tempo e também um estudo sistematizado que preencha requisitos tais como seletividade contra inimigos naturais, baixa toxicidade em / mamíferos, biodegradabilidade e ausência de fitotoxicidade, além dos requisitos económicos para que sua produção em larga escala seja viável (VIEIRA et ai., 2001). , O líquido da castanha de caju (LCC), possui como constituintes fundamentais Acido Anacárdico (ACN), Cardo! (CD) e o Cardanol (CDN) que após o tratamento das castanhas tem apresentado uma utilização muito variada, podendo ser utilizado em diversas formas dentre elas podemos citar em: fungicidas, inseticidas, germicidas, tintas, esmaltes, revestimentos, isolantes elétricos, plastificantes para borracha, reveladores fotográficos, anti-oxidantes, abrasivos, pós de fricção, entre muitas outras. O presente trabalho teve por o
Palavras-chave:	Enzimas Indústria de alimentos Biotecnologia de alimentos
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CNPAT)