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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Issue Date: 2011
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: MORAES, I. V. M. de
LIMA, J. R.
PINTO, G. A. S.
SILVA NETO, R. M. da
Additional Information: INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO, CNPAT.
Title: Alternativas ao processo tradicionalmente utilizado na província de nampula (Moçambique) para a produção de suco de caju.
Publisher: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Pages: 9 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 182).
Language: pt_BR
Keywords: Produção de Suco de Caju
Província de Nampula (Moçambique)
Description: Neste documento, descrevem-se dois processos para o aproveitamento do pedúnculo de caju: produção de suco parcialmente clarificado, com teor baixo de polpa, e suco de caju clarificado, isento de polpa, adaptados das condições tradicionais de produção da cajuína brasileira para a realidade moçambicana, e que permite obter um produto com boas características sensoriais e estabilidade de aproximadamente 60 dias estocados em temperatura ambiente.
Year: 2012-03-07
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPAT)

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