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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Date Issued: 2011
Type of Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Authors: OLIVEIRA, L. A. de
GODOY, R. C. B. de
Additional Information: LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
Title: Mandioca Chips.
Publisher: Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.
Pages: 6 p.
Series/Report no.: (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)
Language: pt_BR
Notes: Publicação eletrônica.
Keywords: Mandioca chips
Manihot esculenta Crantz
Description: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).
Data Documento: 2012-03-05
ISSN: 1809-5011
Appears in Collections:Circular Técnica (CNPMF)

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