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Title: Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.
Authors: PEDROSA, N. de A.
MADRUGA, M. S.
DUARTE, T. F.
VOLTOLINI, T. V.
MEDEIROS, G. R. de
COSTA, R. G.
Affiliation: NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA.
Date Issued: 2010
Citation: In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Pages: cap. 3, p. 49-63.
Description: Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.
Thesagro: Caprino
Carne Salgada
Ovino
NAL Thesaurus: Manta
Keywords: Composição nutricional
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Capítulo em livro técnico (CPATSA)

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