Processamento de hortaliças em pequena escala.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	MACHADO, C. M. M.
dc.date.accessioned	2020-05-07T04:38:33Z	-
dc.date.available	2020-05-07T04:38:33Z	-
dc.date.created	2009-01-15
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2008.
dc.identifier.isbn	978-85-86413-08-9
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/780951	-
dc.description	Planejamento do processo; Matéria prima; Agentes deteriorantes; Controle da deterioração dos alimentos; Princípios de higiene, limpeza e sanitização; Operações preliminares; Processamento por aquecimento; Processamento pela redução da umidade; Processamento pela remoção de calor; Processamento pela adição de substâncias químicas; Processamento bioquímico - fermentação; Operações finais.
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Produto minimamente processado
dc.title	Processamento de hortaliças em pequena escala.
dc.type	Livros
dc.subject.thesagro	Conservação
dc.subject.thesagro	Hortaliça
dc.subject.thesagro	Perda
dc.subject.thesagro	Processamento Mínimo
dc.format.extent2	99 p.
riaa.ainfo.id	780951
riaa.ainfo.lastupdate	2020-05-06
dc.contributor.institution	CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH.
Appears in Collections:	Livro técnico (CNPH)

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PROCESSAMENTO-DE-HORTALICAS-EM-PEQUENA-ESCALA-2006.pdf		5.5 MB	Adobe PDF	View/Open