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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/780951Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MACHADO, C. M. M. | |
| dc.date.accessioned | 2020-05-07T04:38:33Z | - |
| dc.date.available | 2020-05-07T04:38:33Z | - |
| dc.date.created | 2009-01-15 | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.identifier.citation | Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2008. | |
| dc.identifier.isbn | 978-85-86413-08-9 | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/780951 | - |
| dc.description | Planejamento do processo; Matéria prima; Agentes deteriorantes; Controle da deterioração dos alimentos; Princípios de higiene, limpeza e sanitização; Operações preliminares; Processamento por aquecimento; Processamento pela redução da umidade; Processamento pela remoção de calor; Processamento pela adição de substâncias químicas; Processamento bioquímico - fermentação; Operações finais. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Produto minimamente processado | |
| dc.title | Processamento de hortaliças em pequena escala. | |
| dc.type | Livros | |
| dc.subject.thesagro | Conservação | |
| dc.subject.thesagro | Hortaliça | |
| dc.subject.thesagro | Perda | |
| dc.subject.thesagro | Processamento Mínimo | |
| dc.format.extent2 | 99 p. | |
| riaa.ainfo.id | 780951 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2020-05-06 | |
| dc.contributor.institution | CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH. | |
| Aparece en las colecciones: | Livro técnico (CNPH)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| PROCESSAMENTO-DE-HORTALICAS-EM-PEQUENA-ESCALA-2006.pdf | 5.5 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
