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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorMEDEIROS, M. J.pt_BR
dc.contributor.authorBRITO, P. A. C.pt_BR
dc.date.accessioned2017-07-12T23:50:17Z-
dc.date.available2017-07-12T23:50:17Z-
dc.date.created2010-03-03pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/659536pt_BR
dc.descriptionGeralmente, as variedades de banana usadas na produção de farinha são cavendish, nanica, nanicão ou terra. Para se obter um produto final de sabor suave e com qualidade, a polpa do fruto deve apresentar coloração variando de branca a levemente amarelada e odor característico, o qual não deve ser amargo ou adstringente. produto deve ser isento de fibras, de pedaços de pêlo (pericarpo) e de outras partículas e larvas. O índice de carboidratos deve situar-se entre 70% e 85%, e o teor de umidade não pode ultrapassar 8%. No caso da banana, o estágio de maturação recomendado é quando o fruto atinge seu desenvolvimento máximo. Nessa fase, a casca torna-se verde-clara, medindo 34 mm de diâmetro, com teor de amido da polpa entre 19% e 21%, e o de açúcar, 1,5%.pt_BR
dc.formatil. Colorpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(coleção Agroindústria Familiar).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleFarinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-07-12T23:50:17Zpt_BR
dc.subject.thesagroBananapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.format.extent249 p.pt_BR
riaa.ainfo.id659536pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-12pt_BR
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; Felicia Maria Nogueira Leite, SIPROF; Marlene Jardim Medeiros, SEAPROF; Palmira Antonia Cruz Brito, SEAPROF.pt_BR
Aparece en las colecciones:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

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