Título:	Aproveitamento da casca (Albedo) do maracujá amarelo como "doce" cristalizado.
Autoria:	MATSUURA, F. C. A. U. CARDOSO, R. L. MACHADO, S. S.
Afiliação:	FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, SNTEEN Campinas; Ricardo Luiz Cardoso, UFBA; Sérly Santiago Machado, UFBA.
Ano de publicação:	1999
Referência:	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 1999.
Páginas:	2p.
Conteúdo:	Os frutos do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) possuem um suco de coloração amarela, aromático, de sabor ácido e agradável, apresentando considerável valor comercial para processamento como suco, néctar, refresco, sorvete dentre outros. A casca, o albedo e as sementes de maracujá, constituintes que representam cerca de 40% do peso total do fruto, acumulam-se em grandes quantidades nos patios das indústrias processadoras de suco. Estes resíduos podem ser aproveitados, como, por exemplo, para a alimentação animal e produção de pectina (albedo) e extração de óleo comestível (sementes).
Thesagro:	Doce Maracujá
Série:	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Comunicado Técnico, 65).
ISSN:	1516-5744
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPMF)