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Título: Qualidade higiênica do leite.
Autoria: BRITO, J. R. F.
BRITO, M. A. V. P.
Afiliação: CNPGL.
Ano de publicação: 1998
Referência: Juiz de Fora, MG: Embrapa-Gado de Leite, 1998.
Páginas: 17 p.
Conteúdo: Os autores neste trabalho buscam mostrar, em linguagem técnica porém objetiva, quais são esses fatores negativos, focalizando as propriedades características do leite (cor, sabor, odor e outros aspectos), as causas e conseqüências advindas da alteração de sabor (os vários tipos de acidez), a ação das bactérias psicrotróficas, a mastite e a contaminação microbiana, e até mesmo o problema de resíduos no leite, causados pelo uso indiscriminado de drogas.
Thesagro: Leite
NAL Thesaurus: milk
Palavras-chave: Qualidade higienica
Higyenic quality
Série: (Embrapa Gado de Leite. Documentos, 62).
ISSN: 0101-0581
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPGL)

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