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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/579874| Title: | Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina. |
| Authors: | NASSU, R. T.  BERNARDI, M. R. V. BORBA, H. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da |
| Affiliation: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MARTA REGINA VERRUMA BERNADI, UFSCar-ARARAS HIRASILVA BORBA, UNESP-JABOTICABAL RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE. |
| Date Issued: | 2009 |
| Citation: | São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009. |
| Pages: | 8 p. |
| Description: | O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor. |
| Thesagro: | Carne Bovino Gado de corte |
| Keywords: | Análise sensorial |
| Series/Report no.: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92). |
| ISSN: | 1981-206X |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CPPSE) |
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