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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/579874
Título: | Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina. |
Autoria: | NASSU, R. T. BERNARDI, M. R. V. BORBA, H. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da |
Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MARTA REGINA VERRUMA BERNADI, UFSCar-ARARAS HIRASILVA BORBA, UNESP-JABOTICABAL RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE. |
Ano de publicação: | 2009 |
Referência: | São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009. |
Páginas: | 8 p. |
Conteúdo: | O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor. |
Thesagro: | Carne Bovino Gado de corte |
Palavras-chave: | Análise sensorial |
Série: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92). |
ISSN: | 1981-206X |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CPPSE) |
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