Título:	Processo agroindustrial: maturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore.
Autoria:	NASSU, R. T. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Ano de publicação:	2009
Referência:	São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	O controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que podem ser utilizadas pelos produtores e pelos comerciantes para promover a segurança alimentar e satisfazer as preferências do consumidor.
Thesagro:	Gado de corte Gado Nelore Cruzamento Carne Maturação
Palavras-chave:	Animal cruzado Processo agroindustrial Gado Angus Gado senepol
Série:	(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 91).
ISSN:	1981-206X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CPPSE)