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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Date Issued: 2007
Type of Material: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Authors: MIELE, A.
Additional Information: ALBERTO MIELE, CNPUV.
Title: Compostos fenólicos presentes na uva, no suco de uva e no vinho e a saúde humana: efeito positivo direto ou indireto.
Publisher: Informativo ABE, Bento Gonçalves, n. 59, p. 6, 2007.
Language: pt_BR
Notes: Disponível também no formato online.
Description: Os compostos fenólicos têm um papel importante na elaboração dos derivados da uva, como o suco de uva e o vinho, exercendo influência em suas propriedades, como cor, sabor e estrutura. São substâncias que estão presentes na película, mosto e semente. A natureza desses compostos é variada, podendo-se classificá-Ios como 1) ácidos fenóis e derivados; 2) flavonóides; 3) antocianinas; 4) taninos.
Thesagro: Composto Fenólico
Enologia
Flavonóide
Saúde
Suco
Uva
Vinho
Data Documento: 2008-01-16
Appears in Collections:Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)

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