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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorDALL'AGNOL, I.pt_BR
dc.contributor.otherLuiz Antenor Rizzon, Embrapa Uva e Vinho; IRINEO DALL AGNOL, CNPUV.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2007pt_BR
dc.date.issued2007-09-26pt_BR
dc.identifier.other8937pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541963pt_BR
dc.descriptionDefinição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/58590/1/RIZZON-VinhoTinto-2007.pdfpt_BR
dc.formatil., color.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Uva e Vinho - Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Coleção Agroindústria Familiar).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVinho tintopt_BR
dc.subjectVinificaçãopt_BR
dc.subjectFabricação artesanalpt_BR
dc.subjectPequena propriedade.pt_BR
dc.titleVinho tinto.pt_BR
dc.typeOutras publicações técnicas (INFOTECA-E)pt_BR
dc.date.updated2015-07-02T11:11:11Zpt_BR
dc.description.version2007pt_BR
dc.subject.thesagroEnologiapt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroProduçãopt_BR
dc.subject.thesagroBebida Alcoólicapt_BR
dc.subject.thesagroEngarrafamentopt_BR
dc.subject.thesagroFermentaçãopt_BR
dc.subject.thesagroMaceração.pt_BR
dc.format.extent245 p.pt_BR
dc.ainfo.id541963pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2015-07-02pt_BR
dc.ainfo.depositanteCarga automáticapt_BR
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