Título:	Elaboração de vinho moscatel espumante.
Autoria:	RIZZON, L. A. MENEGUZZO, J. GASPARIN, A. M.
Afiliação:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CEFET-BG; ANDRÉ MIGUEL GASPARIN, CEFET-BG.
Ano de publicação:	2005
Referência:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005.
Páginas:	42 p.
Conteúdo:	Aspectos gerais da produção do Asti espumante na Itália; Elaboração do vinho moscatel espumante; Principais cultivares de videira (Vitis vinifera) recomendadas para elaboração do vinho moscatel espumante; Garrafas para o vinho moscatel espumante; Rolha para o vinho moscatel espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho moscatel espumante e a legislação brasileira; Características analíticas do vinho moscatel espumante brasileiro; Avaliação sensorial do vinho moscatel espumante; Considerações gerais sobre a espuma; Participação organoléptica do dióxido de carbono (CO2); Informações básicas sobre o consumo do vinho moscatel espumante.
Thesagro:	Clarificação Fermentação Legislação Uva Variedade
Palavras-chave:	Espumante Asti Vinho moscatel espumante Moscato branco Moscato giallo Malvasia Rolha Garrafa Brasil Análise sensorial
Série:	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 51).
Notas:	ISSN 1516-8107.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPUV)