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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/539110
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | RIZZON, L. A. | pt_BR |
dc.contributor.author | MENEGUZZO, J. | pt_BR |
dc.contributor.author | MANFROI, L. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2011-04-09T17:54:40Z | - |
dc.date.available | 2011-04-09T17:54:40Z | - |
dc.date.created | 2004-01-09 | pt_BR |
dc.date.issued | 2003 | pt_BR |
dc.identifier.citation | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/539110 | pt_BR |
dc.description | O que produzir. Estudo do ambiente. Escolha do local. Tamanho da cantina. Aspectos gerais da construção. Partes que compõem a cantina e etapas da vinificação. Recebimento da uva. Fermentação: recipientes de fermentação, maceração, remonstagens, descuba, prensagem, fermentação lenta. Fermentação malolática: temperatura, acidez, oxigênio, antissépticos, presença de borras. Estabilização do vinho: trasfegas e atestos, estabilização tartárica, filtração. Amadurecimento do vinho em barrica de carvalho. Engarrafamento. Envelhecimento do vinho na garrafa. Tratamento de efluentes vinícolas. Laboratório: determinação do babo, densidade, acidez total, teor alcoólico, acidez volátil, pH, dióxido de enxofre livre (SO2), dióxido de enxofre total, açúcar redutor, papel do ácido málico. Registro do estabelecimento enológico. Registro do vinho. | pt_BR |
dc.format | il. | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 38). | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Tinto | pt_BR |
dc.subject | Instalação | pt_BR |
dc.subject | Cantina | pt_BR |
dc.subject | Elaboração artesanal | pt_BR |
dc.subject | Estabilização | pt_BR |
dc.subject | Amadurecimento | pt_BR |
dc.subject | Efluente | pt_BR |
dc.subject | Planta baixa | pt_BR |
dc.subject | Análise físico-química | pt_BR |
dc.subject | Laudo analítico | pt_BR |
dc.title | Planejamento e instalação de uma cantina para elaboração de vinho tinto. | pt_BR |
dc.type | Livros | pt_BR |
dc.date.updated | 2019-01-11T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Água | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Cadastro | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Enologia | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Engarrafamento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Envelhecimento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Fermentação | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Laboratório | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Planejamento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Registro | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Tratamento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Vinho | pt_BR |
dc.description.notes | ISSN 1516-8107. | pt_BR |
dc.format.extent2 | 75 p. | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 539110 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2019-01-11 -02:00:00 | pt_BR |
dc.contributor.institution | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CEFET-BG; LUCIANO MANFROI, CEFET-PETROLINA. | pt_BR |
Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPUV)![]() ![]() |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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