Título:	Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.
Autoria:	DIAS, R. P. DUARTE, T. F. GARRUTI, D. dos S. ZAPATA, J. E. F. SANTOS, C. F.
Afiliação:	Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Consultora Embrapa Caprinos; Deborah dos Santos Garruti, CNPAT; Jorge Everardo Fuentes Zapata, Universidade Federal do Ceará (UFC) - Fortaleza, CE; Cleovânia Fontenele Santos, Graduação - CENTEC - Sobral, CE.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos, 2006.
Páginas:	5 f.
Thesagro:	Caprino Carne Tecnologia de alimento Produto derivado da carne
NAL Thesaurus:	Goats Meat products Sausages Goat meat
Palavras-chave:	Lingüiça frescal Processed animal products
Série:	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 33).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPC)