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Title: Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.
Authors: DIAS, R. P.
DUARTE, T. F.
GARRUTI, D. dos S.
ZAPATA, J. E. F.
SANTOS, C. F.
Affiliation: Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Consultora Embrapa Caprinos; Deborah dos Santos Garruti, CNPAT; Jorge Everardo Fuentes Zapata, Universidade Federal do Ceará (UFC) - Fortaleza, CE; Cleovânia Fontenele Santos, Graduação - CENTEC - Sobral, CE.
Date Issued: 2006
Citation: Sobral: Embrapa Caprinos, 2006.
Pages: 5 f.
Thesagro: Caprino
Carne
Tecnologia de alimento
Produto derivado da carne
NAL Thesaurus: Goats
Meat products
Sausages
Goat meat
Keywords: Lingüiça frescal
Processed animal products
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 33).
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Circular Técnica (CNPC)

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