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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901
Título: | O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará. |
Autoria: | ALVES, F. S. F.![]() ![]() |
Afiliação: | Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC). |
Ano de publicação: | 2008 |
Referência: | Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008. |
Conteúdo: | A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local. |
Thesagro: | Carne Ovino Produto de Origem Animal Tecnologia de Alimento |
Palavras-chave: | Produto cárneo Manta de carneiro |
Tipo do Material: | Artigo na mídia |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo de divulgação na mídia (CNPC)![]() ![]() |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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MidiaOProdutoMantadeCarneiro.pdf | 85.27 kB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |