Título:	O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.
Autor:	ALVES, F. S. F.
Afiliación:	Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC).
Año:	2008
Referencia:	Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008.
Descripción:	A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.
Thesagro:	Carne Ovino Produto de Origem Animal Tecnologia de Alimento
Palabras clave:	Produto cárneo Manta de carneiro
Tipo de Material:	Artigo na mídia
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo de divulgação na mídia (CNPC)