O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	ALVES, F. S. F.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2008-12-12	pt_BR
dc.date.issued	2008	pt_BR
dc.identifier.citation	Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901	pt_BR
dc.description	A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Produto cárneo	pt_BR
dc.subject	Manta de carneiro	pt_BR
dc.title	O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.	pt_BR
dc.type	Artigo na mídia	pt_BR
dc.date.updated	2019-09-24T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Carne	pt_BR
dc.subject.thesagro	Ovino	pt_BR
dc.subject.thesagro	Produto de Origem Animal	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tecnologia de Alimento	pt_BR
riaa.ainfo.id	533901	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-09-24 -03:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC).	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo de divulgação na mídia (CNPC)

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