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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Date Issued: 1999
Type of Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Authors: LAGUNA, L. E.
EGITO, A. S. do
Additional Information: LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC
ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Title: Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
Publisher: Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.
Pages: 18 p.
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).
Language: pt_BR
Keywords: Fabricação
Brasil
Ceará.
Description: Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
Thesagro: Caprino
Produto derivado do leite
Leite de cabra
Tecnologia de alimento
Processamento
Doce de Leite.
NAL Thesaurus: Goat milk
Goats
Food technology
Data Created: 2000-06-21
Appears in Collections:Circular Técnica (CNPC)

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