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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.contributor.authorPINHEIRO, R. R.pt_BR
dc.contributor.authorFIGUEIREDO, E. A. P.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created1996-08-23pt_BR
dc.date.issued1989pt_BR
dc.identifier.citationSobral: EMBRAPA-CNPC, 1989.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/514306pt_BR
dc.descriptionResumo: Estudou-se a eficiência da pasteurização lenta aplicada ao leite de cabra, relacionado ao parametro bacteriologico (colimetria) em amostras de leite obtidas em ordenha tradicional (S1) e higienica (S2). As amostras foram submetidas aos seguintes tratamentos: tratamento A (analisadas duas horas após a chegada ao laboratório, sem aquecimento); tratamento B (aquecidas a 62-65°C por 15 minutos); tratamento C (aquecidas a 62-65° C por 30 minutos); tratamento D (aquecidas a 62-65° C por 45 minutos); tratamento E (resfriadas a 8±2°C); e tratamento F (fervidas). Todas as amostras com exceção daquelas do tratamento A, foram resfriadas a 8±2°Ce mantidas nessa temperatura por um periodo de 72 horas. A análise de variāncia apresentou resultados significativos (P<0,01). Quanto ao aspecto qualitativo do leite, frente a legislação vigente para leite de vaca, todos os tratamentos aquecidos, com exceção do tratamento B-S1, apresentaram resultados satisfatorios, comprovando a eficiencia da pasteurização lenta do leite de cabra em relação ao controle de coliformes totais. Abstract: The efficiency of the slow pasteurization of goat milk, was measured by bacteriological count of coliforms, on milk samples obtained in traditional (S1) hand milking and higienic (S2) hand milking. The milk samples were treated according to the following treatments: treatment A (samples analysed two-hours after the milk arrived at the laboratory, without heating); treatment B (samples heated to 62-65°C during 15 minutes); treatment C (samples heated to 62-65° C during 30 minutes); treatment D (samples heated to 62-65 °C during 45 minutes); treatment E (samples cooled to 8+2 C) and treatment F (samples boiled). All samples, except those of treatment A, were cooled to 8±2°C and maintened in this temperature, during 72 hours. The analysis of variance show significant effect of treatment (P<0,01). The treatment B was the only, one to present significant (P 0,01) interaction with the milking system. On the qualitative side, of the milk, according to the nowadays legislation for the milk of cow, all the treatments based on heating, except treatment B-S1, presented satisfatory results, proving the efficiency of the pasteurization on milk goat control of total coliforms.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(EMBRAPA-CNPC. Boletim de Pesquisa, 12).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectColiformes fecaispt_BR
dc.subjectDairy hygienept_BR
dc.titleAvaliação da pasteurização lenta do leite de cabra no controle de coliformes totais.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-07-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroPasteurizaçãopt_BR
dc.subject.thesagroMicrobiologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroHigiene de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroColiformept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMicrobiologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusPasteurizationpt_BR
dc.format.extent214 p.pt_BR
riaa.ainfo.id514306pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-25pt_BR
dc.contributor.institutionANTÔNIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionRAYMUNDO RIZALDO PINHEIRO, CNPCpor
dc.contributor.institutionÉLSIO ANTÔNIO PEREIRA DE FIGUEIREDO, CNPC.por
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPC)

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