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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, O. de A.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, I. M. P. de A. ept_BR
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorREIS, F. S.pt_BR
dc.date.accessioned2019-09-24T19:41:19Z-
dc.date.available2019-09-24T19:41:19Z-
dc.date.created2007-10-16
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2007.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-7383-406-2pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/507261-
dc.descriptionIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Coleção agroindústria familiar).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAgroindústriapt_BR
dc.subjectBoas práticas de fabricaçãopt_BR
dc.subjectBPFpt_BR
dc.titlePeixe defumado.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-09-24T19:41:19Z
dc.subject.thesagroDefumaçãopt_BR
dc.subject.thesagroHigienept_BR
dc.subject.thesagroIndústria Agrícolapt_BR
dc.subject.thesagroPeixept_BR
dc.format.extent237 p.pt_BR
riaa.ainfo.id507261pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-24
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Ociléia de Araújo Pereira, SEATER-AC; Inês Maria Pereira de Araújo e Silva, SEAP-AC; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF-AC; Fabiana Silva Reis, IMAC-AC.pt_BR
Aparece en las colecciones:Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AC)

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