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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/468843
Título: | Óleos: alimentos funcionais. |
Autoria: | MANDARINO, J. M. G.![]() ![]() ROESSING, A. C. ![]() ![]() BENASSI, V. de T. ![]() ![]() |
Afiliação: | JOSÉ MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; ANTÔNIO CARLOS ROESSING; VERA DE TOLEDO BENASSI, CNPSO. |
Ano de publicação: | 2005 |
Referência: | Londrina: Embrapa Soja, 2005. |
Páginas: | 91 p. |
Conteúdo: | Conceitos gerais sobre óleos e gorduras; Ácidos graxos; Efeitos dos ácidos graxos na saúde humana; Óleo de soja; Histórico; Produção; Industrialização; Aspectos funcionais do óleo de soja; Óleo de palma; Histórico, características e produção; A palma no Brasil; Processamento Utilização industrial; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de canola; Histórico; Composição; Produção; Aplicações; Benefícios à saúde; Óleo de girassol; Histórico e produção; Características da planta e composição química; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de algodão; Histórico e produção; Composição da semente e do óleo de algodão; Processamento industrial do algodão; Aspectos de saúde; Óleo de oliva; Histórico e produção; Composição e aspectos de saúde; Outros óleos; Óleo de linhaça; Óleo de peixes marinhos; Tall oil e óleo de fibra de milho. |
Thesagro: | Óleo Vegetal Tecnologia de Alimento |
ISBN: | 85-7033-006-5 |
Tipo do Material: | Livros |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Livro técnico (CNPSO)![]() ![]() |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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Oleosalimentosfuncionais.pdf | 28.41 MB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |