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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426364Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | DURIGAN, J. F. | |
| dc.contributor.author | PINTO, S. A. A. | |
| dc.contributor.author | ALVES, R. E. | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-16T18:52:02Z | - |
| dc.date.available | 2026-07-16T18:52:02Z | - |
| dc.date.created | 2008-01-23 | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | In: MORETTI, C. L. (Ed.). Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças: SEBRAE, 2007. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426364 | - |
| dc.description | A melancieira (Citrullus lanatus Schrad.l é uma planta da familia Cucurbitaceao, originaria do regiões tropicais da Africa Equatorial, o atualmente considerada uma das mais importantes oleráceas produzidas e comercializadas no Brasil. As caracterfsticas comerciais dos frutos do melancia sao um dos aspectos mais importantes do sucesso economico do sou cultivo, pois o mercado é bastante exigente. Os frutos do formato arredondado e polpa vermelha séo os mais aceitos. As maiores limitaçoes para 0 prolongamento da vida util dos produtos do melancia minimamente processados são: o estresse causado polo corte, o surgimento do odores desagradáveis, as modificações na textura e na aparência, as contaminacoes e as degradações causadas por microorganismos que aparecem após a retirada da proteção da casca o 0 escoamento do suco dentro da embalagem. Para a segurança o a manutençao da qualidade desses produtos, tanto o ambiente do processamento como os operadores, utensilios, equipamentos, embalagens e matéria-prima devem ser sanitizados antes das operacoes. Os operadores devem estar munidos do máscaras, luvas, toucas e aventais, do preferéncia todos descartaveis; devem manter as unhas curtas o limpas, barba ou bigode bem aparados o limpos o trabalhar despojados do qualquer acessório, como brincos, anéis, pulseiras, colares etc. Todo 0 ambiente deve ser do material lavável o deve dispor do sistemas do segurança para explosão do lâmpadas o para incêndios. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Processamento mínimo de melancia. | |
| dc.type | Parte de livro | |
| dc.subject.thesagro | Melancia | |
| dc.subject.thesagro | Processamento Mínimo | |
| dc.format.extent2 | p.446-452 | |
| riaa.ainfo.id | 426364 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-07-16 | |
| dc.contributor.institution | José F. Durigan, UNESP; Suzy A. A. Pinto, Agropolos; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT. | |
| Aparece nas coleções: | Capítulo em livro técnico (CNPAT)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| SP-4099.pdf | 3,76 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
