Título:	Manual de boas práticas de fabricação de polpa de fruta congelada.
Autoria:	BASTOS, M. do S. R. SOUZA FILHO, M. de S. M. de MACHADO, T. F. OLIVEIRA, M. E. B. de ABREU, F. A. P. de CUNHA, V. de A.
Ano de publicação:	1999
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: SEBRAE/CE, 1999.
Páginas:	47 p.
Conteúdo:	Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos.
Thesagro:	Polpa Qualidade
Palavras-chave:	Frutas Boas praticas de fabricacao Fuit pulp Good practices of manufature Quality
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 30).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPAT)