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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Date Issued: 1996
Type of Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Authors: HOLANDA, J. S. de
OLIVEIRA, A. J. de
SALVIANO, L. M. C.
FERREIRA, A. C.
Title: Potencial proteico de pedunculos de caju enriquecidos por leveduras.
Publisher: Fortaleza-CE: EMBRAPA-CNPAT, 1996.
Pages: 17 p.
Series/Report no.: (EMBRAPA-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 19).
Language: pt_BR
Keywords: Potencial proteico
Levedura.
Description: A producao de pedunculos de caju no Brasil e estimada em 1 milhao de toneladas/ano, com aproveitamento industrial entre 2% e 6%. Apresentando cerca de 10% de carboidratos, grande parte da producao desperdicada pode ser convertida em racao de elevado teor proteico, por microrganismos sintetizadores de proteina, como as leveduras. A eficiencia de conversao, no entanto, depende das condicoes do substrato e do meio fermentativo. Este trabalho visou estudar o efeito do substrato: pedunculos de caju frescos, doces ou azedos, e pedunculos secos reidratados, o controle da acidez e a suplementacao no meio fermentativo, na conversao de proteina por leveduras.
Thesagro: Caju
Pedúnculo
Saccharomyces Cerevisiae.
Data Documento: 1996-08-21
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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