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dc.contributor.authorASCHERI, J. L. R.
dc.contributor.authorCARVALHO, C. W. P. de
dc.date.accessioned2017-09-22T23:09:45Z-
dc.date.available2017-09-22T23:09:45Z-
dc.date.created2009-02-19
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416747pt_BR
dc.descriptionO presente trabalho tem como objetivo a elaboração de uma farinha extrusada de arroz e pó de café e posterior utilização na produção de barra de cereais. O processo de extrusão termoplástica foi utilizado para elaboração da farinha instantânea, pois promove a gelatinização do amido, desnaturação da proteína, formação de complexos entre moléculas do amido e lipídio e entre moléculas de proteína e lipídio. Esses produtos são elaborados a partir de cereais que contenham alto teor de amido, como o arroz.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 131).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBarra de cereais
dc.subjectFarinha de café e arroz
dc.titleElaboração de barra de cereais com farinha extrusada de café e arroz.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2017-09-22T23:09:45Zpt_BR
dc.subject.thesagroExtrusãopt_BR
dc.subject.thesagroCerealpor
dc.subject.thesagroCafépor
dc.subject.thesagroAmidopor
dc.subject.thesagroArrozpor
dc.format.extent23 p.por
riaa.ainfo.id416747
riaa.ainfo.lastupdate2017-09-21
dc.contributor.institutionJOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA
dc.contributor.institutionCARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.por
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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