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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2005
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: FELBERG, I.
DELIZA, R.
FAUR, A.
SILVA, A. L. de S. e.
Title: Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Pages: 3 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).
Language: pt_BR
Keywords: Extrato de soja
Processo de produção
Description: Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Data Documento: 2006-10-24
ISSN: 0103-5231
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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