Título:	Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Autoria:	FELBERG, I. DELIZA, R. FAUR, A. SILVA, A. L. de S. e.
Ano de publicação:	2005
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas:	3 p.
Conteúdo:	Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Palavras-chave:	Extrato de soja Processo de produção
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)