Título:	Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos.
Autoria:	SOARES, A. G. OLIVEIRA, A. G. de M. de FONSECA, M. J. de O. FREIRE JÚNIOR, M.
Afiliação:	ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas:	32 p.
Conteúdo:	Introdução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Alimento Segurança alimentar Controle de qualidade Higiene de alimento
Palavras-chave:	Boas práticas Banco de alimentos
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 74).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)