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Title: Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos.
Authors: SOARES, A. G.
OLIVEIRA, A. G. de M. de
FONSECA, M. J. de O.
FREIRE JÚNIOR, M.
Affiliation: ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Date Issued: 2006
Citation: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Pages: 32 p.
Description: Introdução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas.
Thesagro: Alimento
Segurança alimentar
Controle de qualidade
Higiene de alimento
Keywords: Boas práticas
Banco de alimentos
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 74).
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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