Concentrado de antocianinas de Malvaviscus arboreus.

GUIMARÃES, I. S. de S.; CARVALHO, M. da P. M. de; PHILIP, T.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	GUIMARÃES, I. S. de S.	pt_BR
dc.contributor.author	CARVALHO, M. da P. M. de	pt_BR
dc.contributor.author	PHILIP, T.	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-09-01T01:02:36Z	-
dc.date.available	2012-09-01T01:02:36Z	-
dc.date.created	2005-10-20	pt_BR
dc.date.issued	1984	pt_BR
dc.identifier.citation	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1984.	pt_BR
dc.identifier.issn	0101-630X	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415640	pt_BR
dc.description	Foram desenvolvidos processos de extração de corante vermelho de flores de Malvaviscus arboreus L. var. pendulifome, MAVACEAE. O concentrado de antocianinas (344 mg/100ml de concentrado) obtido poderá ser usado como aditivo corante em alimentos, após sua aprovação em testes toxicológicos. Nas extrações de antocianinas, empregou-se processos de imersão, imersão - percolação e contra corrente em quatro estágios usando-se como solventes de extração, etanol - ácido clorídrico, água contendo dióxido de enxofre e solução aquosa de ácidos clorídrico. No processo de extração em conta corrente, foram utilizadas flores frescas submetidas ao branqueamento prévio por vapor d'água para facilitar a liberação do corante. Todos os processos ensaiados foram realizados à temperatura ambiente, condição mais adequada para assegurar a estabilidade das antocianinas. A concentração de antocianinas obtidas das flores de M. arboreus varia de 0,35% a 1,20%, dependendo do processo de extração empregado. Em todos os processos estudados visou-se estabelecer condições para a obtenção de um concentrado de antocianinas viável. Foi identificada a aglicona do constituinte principal do corante como sendo a pelargonidina, antocianidina permitida pela legislação brasileira para uso em alimentos.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 10).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Aditivos	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Corante natural vermelho	pt_BR
dc.subject	Antocianinas	pt_BR
dc.subject	Processo de extração	pt_BR
dc.subject	Flores	pt_BR
dc.subject	Mavlaviscus arboreus	pt_BR
dc.title	Concentrado de antocianinas de Malvaviscus arboreus.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2012-09-01T01:02:36Z	pt_BR
dc.format.extent2	28 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	415640	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2012-08-31	pt_BR
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)

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