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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415631Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BELEIA, A. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2012-09-01T01:02:29Z | - |
| dc.date.available | 2012-09-01T01:02:29Z | - |
| dc.date.created | 2005-10-20 | pt_BR |
| dc.date.issued | 1982 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 0101-630X | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415631 | pt_BR |
| dc.description | Farinhas de algumas cultivares de trigo provenientes de Passo Fundo, RS e de Brasília, DF, foram comparadas quanto ao rendimento de moagem, teores de cinza e proteína, viscosidade máxima e conteúdo em alfa - amilase. A média do rendimento em farinhas para os trigos do sul, 71,8%, não foi estatisticamente diferente da media do rendimento para o trigo do cerrado, 74,2%. As médias para teores de proteína e cinza, das farinhas dos trigos do sul, foram 11, 66g/100g e 0,501g/100g, respectivamente. As médias para teores de proteína e cinza, das farinhas de trigo do cerrado, foram 12,59g/100g e 0,562g/100g, respectivamente. As médias da viscosidade máxima forma 435,4 U. A. e 577,3 U. A. para farinhas de trigo proveniente do sul e do cerrado, respectivamente. As médias das atividades enzimáticas das farinhas foram 10,3 m/min/g e 7,0 m/min/g, para farinhas de trigo provenientes do sul e do cerrado, respectivamente. A diferença entre as médias para atividade enzimática, de nove cultivares plantadas nos dois locais, foi estatisticamente significativa, sendo maior no sul que no cerrado, O coeficiente de correlação entre o logaritmo das viscosidade máxima e a atividade enzimática foi de -0,828, estatisticamente significativo ao nível de 1%, para o total de amostras examinadas. O coeficiente de correlação entre o nível de proteína e viscosidade máxima não foi estatisticamente significativo. . | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 5). | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Qualidade tecnológica | pt_BR |
| dc.subject | Farinhas | pt_BR |
| dc.subject | Cultivares | pt_BR |
| dc.subject | Alfa-amilase | pt_BR |
| dc.subject | Viscosidade máxima | pt_BR |
| dc.title | Niveis de alfa amilase de farinhas de algumas cultivares de trigos brasileiros. | pt_BR |
| dc.type | Folhetos | pt_BR |
| dc.date.updated | 2012-09-01T01:02:29Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Trigo | pt_BR |
| dc.format.extent2 | 13 p. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 415631 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2012-08-31 | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)  | |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CTAADOCUMENTOS005NIVEISDEALFAAMILASEDEFARINHADEALGUMASCULTIVARESDETRIGOSBRASILEIROS.pdf | 1,04 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
