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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 1999
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: DELLA MODESTA, R. C.
GONÇALVES, E. B.
MATTOS, P. B. de
FERREIRA, J. C. S.
Additional Information: REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONÇALVES, CTAA; PAULA BESSA DE MATTOS, CTAA; JOSÉ CARLOS SÁ FERREIRA, CTAA.
Title: Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Pages: 21 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 39).
Language: pt_BR
Keywords: Perfil sensorial
Description: Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Thesagro: Bebida
Café
Análise organoléptica
Data Documento: 2005-10-17
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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