Título:	Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Autoria:	DELLA MODESTA, R. C. GONÇALVES, E. B. MATTOS, P. B. de FERREIRA, J. C. S.
Afiliação:	REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONÇALVES, CTAA; PAULA BESSA DE MATTOS, CTAA; JOSÉ CARLOS SÁ FERREIRA, CTAA.
Ano de publicação:	1999
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Páginas:	21 p.
Conteúdo:	Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Thesagro:	Bebida Café Análise organoléptica
Palavras-chave:	Perfil sensorial
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 39).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)