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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.
dc.contributor.authorMODESTA, R. C. D.
dc.contributor.authorFARIAS, A. X. de
dc.contributor.authorPONTES, S. M.
dc.contributor.authorSILVA, A. L. S.
dc.contributor.authorCOSTA, S. D. de O.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. de
dc.date.accessioned2025-09-19T14:54:20Z-
dc.date.available2025-09-19T14:54:20Z-
dc.date.created2005-10-06
dc.date.issued2002
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415529-
dc.descriptionA conserva de mexilhão em salmoura dentro das condições de processamento pode ser considerada comercialmente estéril, e os resultados da análise sensorial entre os processamentos 115ºC por 21 minutos e 120ºC por 5 minutos, mostraram uma discreta preferência para o processamento a 120ºC, não havendo, entretanto, uma variação significativa entre os tratamentos.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 56).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPescado
dc.titleProcessamento de mexilhão em conserva.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroConserva
dc.subject.thesagroMexilhão
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.format.extent22 p.
riaa.ainfo.id415529
riaa.ainfo.lastupdate2025-09-19
dc.contributor.institutionANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; ANTONIO XAVIER DE FARIAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; SIMONE DUARTE DE OLIVEIRA COSTA, CTAA; LUDIMAR DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO.
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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