Título:	Utilização do ozônio como agente sanitizante em produtos minimamente processados.
Autoria:	CENCI, S. A. FREITAS-SILVA, O. VAZ, S. G. REGIS, S. A.
Afiliação:	SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; SIMONE GOMES VAZ, Bolsista CNPq; SUELEN ALVARENGA REGIS, UFRRJ.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007.
Conteúdo:	Tendo em vista que o ozônio é considerado um potente sanitizante de aplicação promissora e que algumas agroindústrias já vêm utilizando-o em seu processo de sanificação, este trabalho aborda algumas das principais vantagens e desvantagens relativas à sua utilização em substituição a outros produtos de mesma finalidade
Thesagro:	Ozônio Processamento mínimo
Palavras-chave:	Sanitização
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 81).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)