Título:	Concentração de componentes do aroma do café por pervaporação.
Autoria:	CABRAL, L. M. C. OLIVEIRA, A. FREITAS, S. P. BIZZO, H. R. MATTA, V. M. SOUZA, A. M. de
Afiliação:	LOURDES MARIA CORRÊA CABRAL, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALCILÚCIA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO SUELY PEREIRA FREITAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS VIRGÍNIA MARTINS DA MATTA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS ANDRESSA MOREIRA DE SOUZA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007.
Conteúdo:	Este trabalho teve por objetivo obter um concentrado em aromas de café a partir do processamento por pervaporação de um extrato aquoso de café originário de uma indústria produtora de café solúvel. Como matéria prima foi utilizada um extrato aquoso de café, gentilmente cedido pelas Indústrias Mogi de Café Solúvel, obtido na etapa de concentração na linha de produção de café solúvel.
Thesagro:	Aroma Café Café Solúvel
Palavras-chave:	Pervaporação
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 126).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)