Título:	Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura.
Autor:	DELIZA, R. ROCHA, M. C. CORRÊA, F. M. CARMO, M. G. F. do ABBOUD, A. C. de S.
Afiliación:	ROSIRES DELIZA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS MARIELLA CAMARGO ROCHA, UFRRJ FÁBIO MATHIAS CORRÊA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO MARGARIDA GORETE FERREIRA DO CARMO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ANTONIO CARLOS DE SOUZA ABBOUD, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO.
Año:	2007
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007.
Descripción:	a metodologia desenvolvida para descrever as amostras de tomate do tipo cereja em termos do perfil sensorial foi adequada, pois permitiu a diferenciação das mesmas considerando principalmente os atributos "Sabor Característico de tomate cereja in natura", "Gosto ácido", "Firmeza", "Crocância" e "Resistência à mastigação da casca". Tais resultados nos permitem concluir que existiram importantes diferenças em relação aos tomates avaliados considerando principalmente os atributos de sabor e textura.
Thesagro:	Tomate
Palabras clave:	Análise sensorial Tomate cereja
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 123).
ISSN:	0103-5231
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CTAA)