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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413480Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | DELIZA, R. | |
| dc.contributor.author | MARTINELI, M. | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-21T23:06:43Z | - |
| dc.date.available | 2017-09-21T23:06:43Z | - |
| dc.date.created | 2008-03-18 | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007. | |
| dc.identifier.issn | 0103-5231 | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413480 | pt_BR |
| dc.description | Dentre os atributos sensoriais identificados neste trabalho, seis referiram-se ao aroma (característico, verde, doce, queimado, químico e cereal), oito ao sabor (característico, verde, doce, queimado, químico, cereal, ácido e amargo) e dois à sensação na boca (adstringente e encorpado). A quantificação dos atributos acima apresentados nas bebidas preparadas com grãos de boa qualidade e diferentes adições de rejeitos da máquina selecionadora eletrônica permitirá descrever sensorialmente as referidas bebidas, identificando os atributos sensoriais importantes para a caracterização sensorial desse tipo de produto. Além disso, a correlação de dados advindos do consumidor (relativos ao quanto os consumidores gostaram dos mesmos produtos) com os referidos atributos sensoriais vai possibilitar identificar os atributos que dirigem a preferência, bem como os que mais contribuem para a rejeição do produto. | por |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 115). | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.title | Perfil sensorial de blends da bebida de café preparados com diferentes adições de grãos com defeitos. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.date.updated | 2017-09-21T23:06:43Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Café | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Consumidor | por |
| dc.subject.thesagro | Produto de Origem Vegetal | por |
| riaa.ainfo.id | 413480 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-09-20 | |
| dc.contributor.institution | ROSIRES DELIZA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS | |
| dc.contributor.institution | MARISTELLA MARTINELI, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. | por |
| Aparece en las colecciones: | Comunicado Técnico (CTAA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CT115sensorialblendscafe.pdf | 122,17 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
