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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Instrumentação - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Date Issued: 2003
Type of Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Authors: LASSO, P. R. O.
PESSOA, J. D. C.
CALBO, A. G.
CRUVINEL, P. E.
Title: Sistema de controle de temperatura para câmara de armazenamento de alimentos frescos em meio líquido.
Publisher: São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2003. 12 p.
Series/Report no.: (Embrapa Instrumentação Agropecuária. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 04).
Language: pt_BR
Keywords: Controle
Câmara de armazenamento
Alimentos frescos.
Description: Neste trabalho é proposto um sistema de controle da temperatura para uma câmara na qual os produtos (já embalados) são armazenados imersos em meio Irquido. Esta metodologia de armazenamento permite aumentar o tempo de prateleira de produtos vegetais frescos através da redução da temperatura, sem o perigo de congelar os produtos armazenados. Foi avaliado o desempenho do sistema de controle quanto à precisão e gradientes internos em comparação com uma câmara convencional de meio aéreo. Os resultados mostraram que a nova metodologia permite armazenar produtos frescos com segurança à apenas Q,4°C acima do ponto de congelamento, enquanto que em câmaras convencionais esses devem ser armazenados à, pelo menos, 2,QoC acima do ponto de congelamento.
Thesagro: Temperatura.
Data Created: 2005-03-14
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPDIA)

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