Título:	Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.
Autoria:	LIMA, C. H. A. M. de COBUCCI, R. de M. A. BASSINELLO, P. Z. BRONDANI, C. COELHO, N. R. A.
Afiliação:	CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, estagiária CNPAF; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; CLAUDIO BRONDANI, CNPAF; NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PUC-GO.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.
Páginas:	24 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.
Thesagro:	Arroz Oryza Sativa Seleção Treinamento Textura
Palavras-chave:	Análise sensorial Provadores Pegajosidade
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAF)