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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.
dc.date.accessioned2026-04-27T23:58:52Z-
dc.date.available2026-04-27T23:58:52Z-
dc.date.created2026-04-27
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationIn: TONIETTO, J.; FALCADE, I (ed.). Campanha Gaúcha: Indicação Geográfica de Vinhos. Brasília, DF: Embrapa, 2026. Cap. 10, p. 173.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1186410-
dc.descriptionCada região vitivinícola possui características próprias, relativas aos seus fatores naturais e humanos, que se refletem no perfil de seus vinhos. Por sua vez, o perfil espelha a qualidade intrínseca dos mesmos, isto é, o conjunto das substâncias que o compõem, podendo ter uma variabilidade maior ou menor, de acordo com as características de cada região. A qualidade intrínseca é compreendida como o conjunto dos três seguintes pilares: ausência de defeitos tecnológicos; riqueza em compostos, notadamente orgânicos; e, equilíbrio quantitativo entre os diferentes compostos contidos no vinho, refletido na harmonia olfato-gustativa. Sua variabilidade para cada tipo e estilo de vinho de uma região são medidos através de análises químicas e sensoriais. Essa mensuração é conhecida como caracterização dos produtos.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectRegião vitivinícola
dc.subjectCampanha Gaúcha
dc.titleComposição química dos vinhos: variabilidade e qualidade intrínseca.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroVinho
riaa.ainfo.id1186410
riaa.ainfo.lastupdate2026-04-27
dc.contributor.institutionCELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro técnico (CNPUV)

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