Título:	Desidratação de frutas tropicais : negócio, processos e boas práticas para agroindústrias de pequeno porte.
Editor:	VIANA, E. de S. REIS, R. C.
Afiliación:	ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF.
Año:	2026
Referencia:	Brasília,DF : Embrapa, 2026.
Páginas:	187 p;
Descripción:	Apresentação: A agroindustrialização de frutas tropicais é uma estratégia cada vez mais importante para fortalecer a agricultura familiar e promover o desenvolvimento sustentável de territórios rurais. Entre as diversas formas de processamento, a desidratação se destaca por ampliar a vida útil dos produtos, agregar valor à produção, reduzir perdas pós-colheita e atender à crescente demanda por alimentos mais saudáveis e com menor uso de conservantes. Esta publicação técnica apresenta orientações práticas e atualizadas sobre o planejamento, implantação e operação de agroindústrias de pequeno porte voltadas para a produção de frutas desidratadas. Com foco em culturas tropicais como banana, mamão, abacaxi e manga, o livro reúne conhecimentos essenciais distribuídos em dez capítulos, incluindo: planejamento do negócio, viabilidade econômica, requisitos legais, custos de implantação, colheita e pós-colheita, boas práticas de fabricação (BPF), higiene, processos de desidratação, processamento de chips, rotulagem, embalagem e aproveitamento de resíduos orgânicos por meio da compostagem. Organizada por especialistas da Embrapa Mandioca e Fruticultura e construída com a colaboração de pesquisadores de diversas instituições parceiras — como a UFV, UFRRJ, UFF, Embrapa Agrobiologia e Sebrae — esta obra visa apoiar empreendedores, técnicos, gestores públicos, estudantes e demais interessados no fortalecimento da agroindústria rural brasileira. Ao integrar aspectos tecnológicos, sanitários e ambientais, a publicação contribui diretamente para a profissionalização do setor, a segurança alimentar, a geração de renda no campo e o uso racional dos recursos naturais. O conteúdo apresentado está integralmente alinhado à missão da Embrapa de viabilizar soluções de pesquisa, desenvolvimento e inovação para a sustentabilidade da agricultura brasileira, com ênfase em cadeias produtivas de relevância econômica e social. Espera-se que este livro seja uma ferramenta útil para impulsionar a inovação e a inclusão produtiva no meio rural, especialmente em regiões tropicais com grande potencial frutícola.
Thesagro:	Desidratação Fruta Tropical Alimentação Economia Fruticultura Agregação de Valor Escoamento da Produção Comercialização Pós-Colheita Processamento Rotulagem Alimento Desidratado Compostagem Abacaxi Mamão Banana Manga Agricultura Familiar
NAL Thesaurus:	Tropical and subtropical fruits Food and Human Nutrition Food processing Market economy Fruit growing Food marketing Food labeling Composting Pineapples Papayas Mangoes
Palabras clave:	Desidratação de frutos Alimentacao humana Agroindustrial Higienização Aproveitamento de resíduos Cálculo de rendimentos Agroindústria Dehydration Value Addition Production Flow Post-Harvest Dehydrated Food Family farming
Tipo de Material:	Livros
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Livro técnico (CNPMF)