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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.editorVIANA, E. de S.
dc.contributor.editorREIS, R. C.
dc.date.accessioned2026-03-09T14:50:31Z-
dc.date.available2026-03-09T14:50:31Z-
dc.date.created2026-03-09
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationBrasília,DF : Embrapa, 2026.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1185180-
dc.descriptionApresentação: A agroindustrialização de frutas tropicais é uma estratégia cada vez mais importante para fortalecer a agricultura familiar e promover o desenvolvimento sustentável de territórios rurais. Entre as diversas formas de processamento, a desidratação se destaca por ampliar a vida útil dos produtos, agregar valor à produção, reduzir perdas pós-colheita e atender à crescente demanda por alimentos mais saudáveis e com menor uso de conservantes. Esta publicação técnica apresenta orientações práticas e atualizadas sobre o planejamento, implantação e operação de agroindústrias de pequeno porte voltadas para a produção de frutas desidratadas. Com foco em culturas tropicais como banana, mamão, abacaxi e manga, o livro reúne conhecimentos essenciais distribuídos em dez capítulos, incluindo: planejamento do negócio, viabilidade econômica, requisitos legais, custos de implantação, colheita e pós-colheita, boas práticas de fabricação (BPF), higiene, processos de desidratação, processamento de chips, rotulagem, embalagem e aproveitamento de resíduos orgânicos por meio da compostagem. Organizada por especialistas da Embrapa Mandioca e Fruticultura e construída com a colaboração de pesquisadores de diversas instituições parceiras — como a UFV, UFRRJ, UFF, Embrapa Agrobiologia e Sebrae — esta obra visa apoiar empreendedores, técnicos, gestores públicos, estudantes e demais interessados no fortalecimento da agroindústria rural brasileira. Ao integrar aspectos tecnológicos, sanitários e ambientais, a publicação contribui diretamente para a profissionalização do setor, a segurança alimentar, a geração de renda no campo e o uso racional dos recursos naturais. O conteúdo apresentado está integralmente alinhado à missão da Embrapa de viabilizar soluções de pesquisa, desenvolvimento e inovação para a sustentabilidade da agricultura brasileira, com ênfase em cadeias produtivas de relevância econômica e social. Espera-se que este livro seja uma ferramenta útil para impulsionar a inovação e a inclusão produtiva no meio rural, especialmente em regiões tropicais com grande potencial frutícola.
dc.formatPDF. il. color.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectDesidratação de frutos
dc.subjectAlimentacao humana
dc.subjectAgroindustrial
dc.subjectHigienização
dc.subjectAproveitamento de resíduos
dc.subjectCálculo de rendimentos
dc.subjectAgroindústria
dc.subjectDehydration
dc.subjectValue Addition
dc.subjectProduction Flow
dc.subjectPost-Harvest
dc.subjectDehydrated Food
dc.subjectFamily farming
dc.titleDesidratação de frutas tropicais : negócio, processos e boas práticas para agroindústrias de pequeno porte.
dc.typeLivros
dc.subject.thesagroDesidratação
dc.subject.thesagroFruta Tropical
dc.subject.thesagroAlimentação
dc.subject.thesagroEconomia
dc.subject.thesagroFruticultura
dc.subject.thesagroAgregação de Valor
dc.subject.thesagroEscoamento da Produção
dc.subject.thesagroComercialização
dc.subject.thesagroPós-Colheita
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroRotulagem
dc.subject.thesagroAlimento Desidratado
dc.subject.thesagroCompostagem
dc.subject.thesagroAbacaxi
dc.subject.thesagroMamão
dc.subject.thesagroBanana
dc.subject.thesagroManga
dc.subject.thesagroAgricultura Familiar
dc.subject.nalthesaurusTropical and subtropical fruits
dc.subject.nalthesaurusFood and Human Nutrition
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusMarket economy
dc.subject.nalthesaurusFruit growing
dc.subject.nalthesaurusFood marketing
dc.subject.nalthesaurusFood labeling
dc.subject.nalthesaurusComposting
dc.subject.nalthesaurusPineapples
dc.subject.nalthesaurusPapayas
dc.subject.nalthesaurusMangoes
dc.format.extent2187 p;
riaa.ainfo.id1185180
riaa.ainfo.lastupdate2026-03-09
dc.contributor.institutionELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF.
Aparece en las colecciones:Livro técnico (CNPMF)

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