Title:	Controle de brucelose e tuberculose bovina: requisitos para produzir queijos artesanais não pasteurizados seguros.
Authors:	SILVA, M. R. DUCH, A. A. S. PINTO, C. B. SILVEIRA, F. G. SANTANA, G. Z. M. OLIVEIRA, L. F. de AZEREDO, L. I. CARVALHO, M. M. de SOUZA, G. N. de SOARES FILHO, P. M.
Affiliation:	MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; ANDRÉ ALMEIDA SANTOS DUCH, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; CLEITON BARBOSA PINTO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; FERNANDA GOMES SILVEIRA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; GUARACIABA ZAIRA MOREIRA SANTANA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; LUCIANA FARIA DE OLIVEIRA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; LUCILLA IMBROINISE AZEREDO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; MELANIA MARIA DE CARVALHO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; GUILHERME NUNES DE SOUZA, CNPGL; PAULO MARTINS SOARES FILHO, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA.
Date Issued:	2026
Citation:	Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2026.
Pages:	9 p.
Description:	Nas propriedades de criação de bovinos cujo leite é utilizado na produção de queijos artesanais feitos de leite cru (QALC) em Minas Gerais (Figura 1), é indispensável à elaboração e a execução de programas sanitários bem orientados por técnicos ou extensionistas, os quais devem estar sempre integrados com o sistema de criação da propriedade. Algumas doenças dos bovinos, como a brucelose e a tuberculose, além de causarem impactos econômicos para o produtor, oferecem riscos à saúde do ser humano. Assim, o controle dessas doenças precisa ser rigoroso em propriedades que fornecem leite para a produção de QALC, porque a matériaprima para a produção desses queijos não passa por nenhum processo de tratamento térmico, como a pasteurização. Além disso, os microrganismos que causam a brucelose e a tuberculose, como Brucella abortus e Mycobacterium bovis, respectivamente, não são destruídos por maturação de poucos dias dos queijos, sendo necessários períodos mais longos. O conteúdo dessa publicação vai ao encontro dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) contidos na Agenda 2030, proposta pela Organização das Nações Unidas (Nações Unidas, 2025), da qual o Brasil é signatário, nos seguintes objetivos específicos: ODS 2: “Acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável”, por transferir conhecimentos que potencialmente contribuem para a maior sustentabilidade dos sistemas de produção, de modo a garantir um alimento seguro a qualquer pessoa, em particular a população carente e pessoas em situações vulneráveis, incluindo crianças; ODS 4. “Assegurar a educação inclusiva e equitativa e de qualidade, e promover oportunidades de aprendizagem ao longo da vida para todos”, uma vez que os conhecimentos aqui apresentados poderão ser utilizados em trabalhos continuados de educação sanitária, que poderão ser direcionados aos produtores de queijos artesanais de agroindústrias rurais familiares, aos consumidores deste alimento, bem como aos seus filhos, por meio da utilização destas informações na educação formal.
Thesagro:	Bovino Doença Animal Produção Leiteira Controle Leiteiro
NAL Thesaurus:	Cattle Animal diseases Milk production
Series/Report no.:	(Embrapa Gado de Leite. Circular Técnica, 130).
Notes:	ODS 2, ODS 4.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Circular Técnica (CNPGL)