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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBEZERRA, V. S.
dc.contributor.authorDAMASCENO, L. F.
dc.contributor.authorCAPIBERIBE, J. A. R.
dc.contributor.authorCAPIBERIBE, J. M. G.
dc.date.accessioned2025-07-28T18:53:44Z-
dc.date.available2025-07-28T18:53:44Z-
dc.date.created2025-06-23
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationMacapá: Embrapa Amapá, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1176716-
dc.descriptionEste trabalho aborda as Boas Práticas de Fabricação que devem ser aplicadas no processo de elaboração artesanal do fermentado alcoólico de açaí, para diminuição do risco de veiculação de agentes patológicos e/ou deteriorantes, evitando riscos para a saúde dos consumidores e que possam alterar a composição e qualidade da bebida final, como elaboração e teor de açúcares. Além disso, indica a especificação e custo dos equipamentos e utensílios utilizados no processo e que são de fácil aquisição e manejo por comunidades extrativistas.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 165).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectObjetivos de Desenvolvimento Sustentável 2
dc.titleProdução de fermentado alcoólico de açaí para comunidades produtoras, seguindo as boas práticas de fabricação.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroAçaí
dc.subject.thesagroEuterpe Oleracea
dc.subject.thesagroSubproduto
dc.subject.thesagroBebida Alcoólica
dc.subject.thesagroAlimento Fermentado
dc.subject.thesagroFermentação Alcoólica
dc.description.notesODS-2.
dc.format.extent212 p.
riaa.ainfo.id1176716
riaa.ainfo.lastupdate2025-07-28
dc.contributor.institutionVALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP; JOÃO ALBERTO RODRIGUES CAPIBERIBE; JANETE MARIA GÓES CAPIBERIBE.
Aparece en las colecciones:Comunicado Técnico (CPAF-AP)

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