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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPEREIRA, J. A.
dc.date.accessioned2025-04-09T20:04:29Z-
dc.date.available2025-04-09T20:04:29Z-
dc.date.created2025-03-10
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationTeresina: Embrapa Meio-Norte, 2024.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1173765-
dc.descriptionUma das principais heranças culturais dos muitos povos que contribuíram para a identidade brasileira é encontrada na nossa riquíssima culinária nacional. E, em se tratando da culinária genuinamente nordestina, contudo, entre tantos pratos, merecem destaques o arroz de hauçá, da Bahia, e o arroz de cuxá, do Maranhão, embora esses famosos acepipes tenham as suas origens no Oeste da África. Mas, além dessas duas guloseimas regionais de matriz africana, preparadas à base de arroz, pode-se acrescentar o arroz de açafroa, com a diferença de que esta foi introduzida direto de Portugal no interior do Nordeste e se encontra praticamente desaparecida.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Meio-Norte. Documentos, 294).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCulinária nordestina
dc.subjectCulinária regional
dc.subjectProduto regional
dc.titleAs origens do arroz de hauçá, do arroz de cuxá e do arroz de açafroa.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroArroz
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.description.notesODS-11; ODS-12
dc.format.extent214 p.
riaa.ainfo.id1173765
riaa.ainfo.lastupdate2025-04-09
dc.contributor.institutionJOSE ALMEIDA PEREIRA, CPAMN.
Aparece nas coleções:Série Documentos (CPAMN)

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