Título:	Processamento sustentável de peixe: relatos de casos em indústrias.
Editor(es):	LUIZ, D. de B. SANTOS, V. R. V. dos
Afiliação:	DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA.
Ano de publicação:	2024
Referência:	Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Páginas:	239 p.
Conteúdo:	Processamento de peixes: aspectos gerais. Influência do processamento e da manipulação no padrão microbiológico de filés: estudos de caso com salmão-do-atlântico (Salmo salar) e dourado-do-mar (Coryphaena hippurus). Água de glaciamento em indústria de pescado: uma reflexão sobre o controle de qualidade. Caracterização e minimização do uso de água em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (grupo siluriformes e grupo redondos). Caracterização de efluentes de indústria de processamento de peixes nativos: estudo de caso. Gerenciamento hídrico e de resíduos em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (atum e sardinha). Caracterização dos efluentes como ferramenta na implementação de medidas de minimização, segregação, tratamento e reúso de efluentes: estudo de caso com processamento de tilápia, sardinha e atum.
Thesagro:	Peixe Tecnologia de Alimento Indústria Produto Derivado de Pescado Processamento
Palavras-chave:	Sustentabilidade Objetivos de desenvolvimento sustentável Uso da água Qualidade dos corpos hídricos Eficiência socioambiental Eficiência econômica Reuso de efluentes Processamento sustentável
ISBN:	978-65-5467-002-9
Notas:	ODS 6; ODS 12.
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Livro técnico (CNPASA)