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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLUENGO, R. de F. A.
dc.contributor.authorMALDONADE, I. R.
dc.contributor.authorGINANI, V. C.
dc.contributor.authorSILVA, J. B.
dc.contributor.authorFREIRE, N. F.
dc.contributor.authorFERREIRA, F. A.
dc.date.accessioned2024-01-16T14:35:05Z-
dc.date.available2024-01-16T14:35:05Z-
dc.date.created2024-01-16
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2023.
dc.identifier.issn1677-2229por
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1160874-
dc.descriptionNo sistema de colheita utilizado por muitas agroindústrias, ainda muito adotado por produtores, ocorre o contato das caixas com o solo durante a colheita, podendo promover injúrias mecânicas e contaminação das hortaliças. O sistema de colheita utilizando o Grupo Embrapa de Caixas e o protótipo da carreta de colheita Embrapa ajuda a reduzir esses problemas, além de possibilitar o manuseio mínimo de hortaliças (MMH), mitigando os problemas físicos e de contaminação microbiológica. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o sistema de MMH Embrapa com o sistema tradicional na colheita de alface, couve e tomate destinados ao processamento mínimo. Foram mensurados o número de operações necessárias para a colheita, o tempo de colheita e a produtividade para os dois sistemas; avaliação microbiológica da água de irrigação (no campo), águas de lavagem e de enxague das hortaliças, contendo sanitizante (na agroindústria), da superfície das embalagens utilizadas para a colheita e das hortaliças antes e após processamento mínimo. Os resultados mostraram que o número de operações e o tempo de colheita diminuíram significativamente, com a adoção do sistema Embrapa de MMH. A água de irrigação apresentou índices acima dos limites da legislação para coliformes termotolerantes, sendo a média de 27,3%. A água de enxágue na agroindústria também apresentou índice de contaminação acima do limite permitido de 16,7%. Em relação aos produtos finais minimamente processados, somente a alface (5,6%) apresentou índices insatisfatórios, acima do permitido. O sistema da Embrapa de MMH reduziu o tempo de colheita, facilitando o trabalho dos funcionários, aumentou a produtividade e, contribuiu para evitar a contaminação microbiana das matérias-primas no campo, que foram destinadas às agroindústrias de processamento mínimo. No entanto, a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é fundamental para a garantia do alimento seguro.
dc.format(PDF).
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Hortaliças. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 262).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectGrupo Embrapa de Caixas
dc.titleSistema de manuseio mínimo na produção de alface, couve e tomate para processamento mínimo.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroColheita
dc.subject.thesagroProcessamento Mínimo
dc.subject.thesagroContaminação
dc.subject.thesagroHortaliça
dc.subject.thesagroEmbalagem
dc.subject.thesagroSalmonella
dc.subject.thesagroColiforme
dc.format.extent223 p.
riaa.ainfo.id1160874
riaa.ainfo.lastupdate2024-01-16
dc.contributor.institutionRITA DE FATIMA ALVES LUENGO, CNPH; IRIANI RODRIGUES MALDONADE, CNPH; VERÔNICA CORTEZ GINANI, Universidade de Brasília; JULIA BASTOS SILVA, Universidade de Brasília; NATHALIA FRANÇA FREIRE, Programa de Saúde da Família e Comunidade Brasília.; FERNANDA ARAÚJO FERREIRA, Universidade de Brasília.
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPH)

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