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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159334
Título: | Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu. |
Autoria: | WURLITZER, N. J. BENEVIDES, S. D. SILVA, D. F. M. DA MAIA, C. L. PONTES, C. M. GARRUTI, D. dos S. NUNES, G. M. V. C. |
Afiliação: | NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP. |
Ano de publicação: | 2023 |
Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023. |
Conteúdo: | A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos. |
Thesagro: | Orbignya Phalerata |
NAL Thesaurus: | Food processing Dimensional stability |
Palavras-chave: | Processamento de alimento Bebida vegetal Estabilidade Aceitação sensorial Vegetable drink Acceptance sensory Coco babaçu |
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 246). ODS 9 |
Notas: | ODS 9. |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT) |
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Arquivo | Tamanho | Formato | |
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